Seguramente has visto que muchos de los bienes que compras en el supermercado, ahora tienen unos nuevos sellos negros de forma geométrica que indican que ese producto tiene exceso de grasa o calorías, por mencionar algunos.
Desde el 1 de octubre de 2020 entró en vigor el decreto de las modificaciones de la Norma Oficial Mexicana NOM-051, las cuales establecen un nuevo etiquetado frontal. Dicho marcado en forma de octágonos negros tiene la intención de advertencia en alimentos y bebidas no alcohólicas que pudieran contener nutrimentos críticos que refuercen el sobrepeso u obesidad, además de provocar enfermedades como hipertensión o diabetes tipo 2 en los mexicanos. De esta manera, la norma promueve que la población tome mejores decisiones al comprar algún producto.
Las modificaciones a la NOM-051 establecen qué el etiquetado debe ser frontal. Un producto podrá contener uno o más de los cinco sellos, según corresponda, los cuales son: exceso de calorías, exceso de azúcares, exceso de sodio, exceso de grasas trans, exceso de grasas saturadas, así como dos leyendas precautorias: (i) contiene cafeína, evitar en niños y (ii) contiene edulcorantes, no recomendable en niños.
La cantidad de estos nutrimentos en los productos se limitará con base en el Perfil de Nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) cuando sobrepasen la cantidad de azúcares, grasas saturadas, grasas trans, sodio y calorías.
Para entender qué significa cada sello es importante señalar que el etiquetado está basado en porciones de 100 gramos o 100 mililitros según corresponda, por lo tanto, deberás considerar la porción que consumirás para valorar si hay un excedente según el sello que contenga.
DE ACUERDO CON LA MODIFICACIÓN DE LA NORMA, ESTO SIGNIFICA CADA UNO:
EXCESO DE CALORÍAS
Esta etiqueta señala que el producto contiene más calorías de las pertinentes a consumir.
La ingesta de calorías recomendada por la OMS es de 1,600 a 2,000 kilocalorías al día para las mujeres y para los hombres de 2,000 a 2,500 kcal.
El consumo de un alto contenido en calorías es una de las principales causas de:
- Sobrepeso y obesidad.
- Problemas cardiovasculares.
- Colesterol alto.
- Diabetes tipo 2.
- Hipertensión.
- Apnea del sueño.
Según la regulación del nuevo etiquetado, un alimento considerado con exceso calórico es aquel que contiene:
- 100 g de producto sólido: mayor o igual a 275 kcal totales.
- 100 ml de producto líquido: mayor o igual a 70 kcal totales o mayor o igual a 10 kcal de azúcares libres.
EXCESO DE AZÚCARES
El etiquetado de exceso de azúcares indica que ese alimento posee una cantidad mayor de los azúcares recomendados por la OMS, la cual es 5% de la ingesta calórica total. En un adulto es de 25 g de azúcares libres.
El uso desmedido en azúcares es una de las principales causas de:
- Obesidad.
- Diabetes.
- Enfermedades crónicas del corazón.
- Incremento en el riesgo de padecer cáncer.
- Aumento en el riesgo de caries dental.
En línea con la regulación del nuevo etiquetado, un alimento calificado excesivo en azúcares es aquel que contiene:
- 100 g de producto sólido o 100 ml de producto líquido: mayor o igual al 10% del total de energía proveniente de azúcares libres. Se exceptúan de sellos las bebidas con 10 kcal de azúcares libres.
EXCESO DE SODIO
La etiqueta de exceso de sodio significa que los alimentos procesados contienen en sus ingredientes una cantidad elevada de este elemento, contraponiéndose a las recomendaciones de las autoridades de salud que sugieren no consumir más de 2.3 g al día.
El exceso de este producto es una de las principales causas de:
- Hipertensión.
- Presión arterial alta.
- Retención de líquidos.
- Dificultad en la función de los riñones.
- Accidentes cerebrovasculares.
- Enfermedades cardiovasculares.
- Disminución en la cantidad de calcio.
La regulación del nuevo etiquetado estipula que un alimento considerado con demasiado sodio es aquel que contiene:
- 100 g de producto sólido: mayor o igual a 350 mg.
- 100 ml de producto líquido: mayor o igual a 45 mg.
DE ACUERDO CON LA MODIFICACIÓN DE LA NORMA, ESTO SIGNIFICA CADA UNO:
EXCESO DE CALORÍAS
EXCESO DE AZÚCARES
EXCESO DE SODIO
Esta etiqueta señala que el producto contiene más calorías de las pertinentes a consumir.
La ingesta de calorías recomendada por la OMS es de 1,600 a 2,000 kilocalorías al día para las mujeres y para los hombres de 2,000 a 2,500 kcal.
El consumo de un alto contenido en calorías es una de las principales causas de:
- Sobrepeso y obesidad.
- Problemas cardiovasculares.
- Colesterol alto.
- Diabetes tipo 2.
- Hipertensión.
- Apnea del sueño.
Según la regulación del nuevo etiquetado, un alimento considerado con exceso calórico es aquel que contiene:
- 100 g de producto sólido: mayor o igual a 275 kcal totales.
- 100 ml de producto líquido: mayor o igual a 70 kcal totales o mayor o igual a 10 kcal de azúcares libres.
El etiquetado de exceso de azúcares indica que ese alimento posee una cantidad mayor de los azúcares recomendados por la OMS, la cual es 5% de la ingesta calórica total. En un adulto es de 25 g de azúcares libres.
El uso desmedido en azúcares es una de las principales causas de:
- Obesidad.
- Diabetes.
- Enfermedades crónicas del corazón.
- Incremento en el riesgo de padecer cáncer.
- Aumento en el riesgo de caries dental.
En línea con la regulación del nuevo etiquetado, un alimento calificado excesivo en azúcares es aquel que contiene:
- 100 g de producto sólido o 100 ml de producto líquido: mayor o igual al 10% del total de energía proveniente de azúcares libres. Se exceptúan de sellos las bebidas con 10 kcal de azúcares libres.
La etiqueta de exceso de sodio significa que los alimentos procesados contienen en sus ingredientes una cantidad elevada de este elemento, contraponiéndose a las recomendaciones de las autoridades de salud que sugieren no consumir más de 2.3 g al día.
El exceso de este producto es una de las principales causas de:
- Hipertensión.
- Presión arterial alta.
- Retención de líquidos.
- Dificultad en la función de los riñones.
- Accidentes cerebrovasculares.
- Enfermedades cardiovasculares.
- Disminución en la cantidad de calcio.
La regulación del nuevo etiquetado estipula que un alimento considerado con demasiado sodio es aquel que contiene:
- 100 g de producto sólido: mayor o igual a 350 mg.
- 100 ml de producto líquido: mayor o igual a 45 mg.
EXCESO DE GRASAS SATURADAS
La etiqueta de exceso de grasas saturadas supone que los productos poseen una cantidad mayor a la recomendada de grasas saturadas, es decir, que tienen más ácidos grasos saturados.
La OMS sugiere consumir menos del 10% de la ingesta total de calorías diarias de grasas saturadas, esto es, en una dieta de 2,000 kcal no más de 23 g de grasa saturada.
El consumo desproporcional de grasas saturadas es una de las principales causas que provocan:
- Elevar el colesterol malo.
- Incrementar el riesgo de enfermedad cardiaca y accidente cerebrovascular.
- Aumento de peso.
De acuerdo con la regulación del nuevo etiquetado, un alimento clasificado con mayor cantidad de grasas saturadas es aquel que contiene:
- 100 g de producto sólido o 100 ml de producto líquido: mayor o igual al 10% del total de energía proveniente de grasas saturadas.
EXCESO DE GRASAS TRANS
Esta etiqueta la portan los alimentos que contienen una alta cantidad de este tipo de grasas, las cuales no aportan ningún beneficio, por lo contrario, aumentan el riesgo de padecer distintas enfermedades.
En particular, las grasas trans producidas industrialmente no forman parte de una dieta saludable y se deberían evitar. Aun así, la OMS sugiere ingerir menos del 1% de este tipo de grasas de las calorías totales de nuestra ingesta diaria.
Por otro lado, el consumo de grasas trans es una de las principales causas de que:
- Aumente el colesterol malo y reduzca el bueno.
- Se acumule colesterol en las arterias.
- Incremente la probabilidad de enfermedad cardiaca o accidente cerebrovascular.
- Haya riesgo de padecer diabetes.
- Se dé el aumento de peso.
Respecto a la regulación del nuevo etiquetado, un alimento considerado con exceso de grasas trans es aquel que contiene:
- 100 g de producto sólido o 100 ml de producto líquido: mayor o igual al 1% del total de energía proveniente de grasas trans.
EXCESO DE GRASAS SATURADAS
EXCESO DE GRASAS TRANS
La etiqueta de exceso de grasas saturadas supone que los productos poseen una cantidad mayor a la recomendada de grasas saturadas, es decir, que tienen más ácidos grasos saturados.
La OMS sugiere consumir menos del 10% de la ingesta total de calorías diarias de grasas saturadas, esto es, en una dieta de 2,000 kcal no más de 23 g de grasa saturada.
El consumo desproporcional de grasas saturadas es una de las principales causas que provocan:
- Elevar el colesterol malo.
- Incrementar el riesgo de enfermedad cardiaca y accidente cerebrovascular.
- Aumento de peso.
De acuerdo con la regulación del nuevo etiquetado, un alimento clasificado con mayor cantidad de grasas saturadas es aquel que contiene:
- 100 g de producto sólido o 100 ml de producto líquido: mayor o igual al 10% del total de energía proveniente de grasas saturadas.
Esta etiqueta la portan los alimentos que contienen una alta cantidad de este tipo de grasas, las cuales no aportan ningún beneficio, por lo contrario, aumentan el riesgo de padecer distintas enfermedades.
En particular, las grasas trans producidas industrialmente no forman parte de una dieta saludable y se deberían evitar. Aun así, la OMS sugiere ingerir menos del 1% de este tipo de grasas de las calorías totales de nuestra ingesta diaria.
Por otro lado, el consumo de grasas trans es una de las principales causas de que:
- Aumente el colesterol malo y reduzca el bueno.
- Se acumule colesterol en las arterias.
- Incremente la probabilidad de enfermedad cardiaca o accidente cerebrovascular.
- Haya riesgo de padecer diabetes.
- Se dé el aumento de peso.
Respecto a la regulación del nuevo etiquetado, un alimento considerado con exceso de grasas trans es aquel que contiene:
- 100 g de producto sólido o 100 ml de producto líquido: mayor o igual al 1% del total de energía proveniente de grasas trans.
Como se menciona anteriormente, este nuevo etiquetado tiene la intención de advertir a la población de posibles productos que pudieran contener nutrientes críticos, además de informar de manera clara y objetiva qué es lo que contiene lo que comemos. Con esto se pretende que tomemos mejores decisiones al comprar y consumir alimentos y así poder prevenir el sobrepeso u obesidad y ciertas enfermedades.
Sin embargo, además de estas acciones, cabe puntualizar que debemos tomar otras acciones como llevar una dieta saludable, hacer ejercicio y mantener un control sano del estrés para evitar dichos padecimientos.
